宫保鸡丁的由来，宫保鸡丁的由来和历史背景

后来，丁宝桢奉调任四川总督，临行征求汉子意见，汉子感其恩重，遂携家眷一起随丁宝桢进川，进而把爆炒鸡丁带到了四川，他的后人通过把胡椒换成辣椒，做出了川味的宫保鸡丁丁宝桢去世后不久，宫保鸡丁就被四川当地官员；淮军名将，曾任江海关监督山东巡抚四川总督等职务丁宝桢是晚洋务运动中的重要人物在台湾推动了电报煤矿等民用企业开发1886年死于四川总督任上，葬于济南宫保鸡丁由来 宫保鸡丁KungPaoChicken，是一道闻名中外的；宫保鸡丁是一道中国传统的名菜，发源于四川省成都市，属于川菜系据说，宫保鸡丁的起源可以追溯到清朝光绪年间，那时的四川省地方官员大儒丁宝桢的家常菜就是宫保鸡丁，常待宾客品尝后来丁宝桢由于得罪权贵，被革职回家；至于有些菜单上写成了“宫爆鸡丁”，是有人认为烹制方法为“爆炒”，其实这是一种误解，没有弄清楚“宫保鸡丁”的由来 说到“宫保鸡丁”，当然不能不提它的发明者丁宝桢据清史稿记载丁宝桢，字稚璜。

宫保鸡丁的由来在清朝的时候，有一个山东巡抚叫作丁宝桢，丁宝桢非常喜欢烹饪，而且对于烹饪也有自己的研究，他尤其喜欢吃鸡肉以及花生米，于是他就让家里的厨师把酱爆鸡丁进行一定的改良，把鸡肉和花生米进行爆炒形成了；宫保鸡丁的来历其说法有很多其一，宫保鸡丁是由清朝山东巡抚四川总督丁宝桢所创，因为他喜欢吃花生米和鸡，尤其喜欢吃辣，所以他在山东为官时，命家厨改良鲁菜ldquo酱爆鸡丁rdquo为辣炒，后来他在四川总督上任的；现在大大小小的中餐馆中，“宫保鸡丁”这道菜可谓司空见惯至于有些菜单上写成了“宫爆鸡丁”，是有人认为烹制方法为“爆炒”，其实这是一种误解，没有弄清楚“宫保鸡丁”的由来说到“宫保鸡丁”，当然不能不提它的。

一宫保鸡丁的由来 1宫保鸡丁是一道具有悠久历史的四川菜肴，它起源于清朝时期据说，这道菜是由一位名叫丁宝桢的官员所创制的丁宝桢在任四川总督时，曾经用鸡肉和花生米烹制出了一道美味可口的菜肴，后来这道菜；宫保鸡丁的来历 关于宫保鸡丁的来历，一般认为和丁宝桢有关，有三种传说一说丁宝桢原籍贵州，清咸丰年间进士，曾任山东巡抚，后任四川总督他一向很喜欢吃辣椒与猪肉鸡肉爆炒的菜肴，据说在山东任职时，他就命家厨。

后人为了纪念他，所以把他喜欢吃的这道菜称为“宫保鸡丁”，宫保鸡丁的制作需要旺火爆炒，所以有时也被称作“宫爆鸡丁”丁公去世后不久，宫爆鸡丁被四川当地官员作为贡菜献给皇帝，正式进军北京，发展成为御用的名菜之一；如上文所说，“太子太保”是“宫保”之一，于是，为了纪念丁宝桢，他发明的这道菜由此得名“宫保鸡丁”由于这道菜流传太广，在各地有很多不同的做法，甚至还出现了将鸡丁演变为肉丁的“宫保肉丁”宫保鸡丁传到西方后；宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜，是由清朝的丁宝桢所创丁宝桢一向很喜欢吃辣椒与猪肉鸡肉爆炒的菜肴，据说在山东任职时，他就命家厨制作“酱爆鸡丁”等菜，很合胃口调任四川总督后，每遇宴客，他都让家厨用；宫保鸡丁由清朝山东巡抚四川总督丁宝桢所创宫保鸡丁起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京。

“宫保鸡丁”由此大出其名2宫爆鸡丁又叫宫保鸡丁，是用白嫩的小公鸡的鸡脯肉和花生制作而成，制作方法属于武火爆炒本菜式历史悠久，但有一个极为特殊的地方是该菜式分属菜系说法不一，山东人说是鲁菜，四川人；丁宝桢为官刚正不阿，死后追赠“太子太保”，“太子太保”是“宫保”之一，为纪念丁宝桢，所以这道菜命名为“宫保鸡丁”2鸡腿切刀剔骨，把鸡肉切成一二厘米的鸡丁，依次加入料酒盐蛋清生粉拌匀3葱蒜。