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烤，烤全羊

烤是将加工处理好或腌渍入味的原料置于烤具内部，用明火暗火等产生的热辐射进行加热的技法总称其特点是原料经烘烤后，表层水分散发，产生松脆的表面和焦香的滋味将原材料洗净，切好备用将原材料腌渍入味，放在烤盘；没退冰的食物很容易外面都烤焦了，里面还是硬硬的烤不透 P...