鱼片的切法，水煮鱼片的切法

鱼片的切法如下工具材料草鱼刀砧板清水盘子1将草鱼用清水洗干净，鱼鳞刮干净，把鱼肚子里面的黑膜去除掉，用刀在鱼的尾部横切一刀深至鱼骨2将刀从切口处紧贴鱼骨往鱼头方向剔至鳃底，从鱼鳃处横切。

切鱼片的第二种方法1将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头2将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下3以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来，片好以后就是。

6在切的时候，左手拿着抹布，跟随刀片移动，按压7持刀一直削到鱼尾部8一边切好之后，再用同样的方法切另一边9两边都切好之后，用刀将真块的鱼片，慢慢横削成薄片需要的黑鱼片就成形了。

1平放到案板上拿一块干抹布按住鱼身用刀在紧靠鱼头的地方切至脊椎直刀法，然后把刀平放沿背鳍从靠头的刀口片至尾部包括胸腔的大刺，反面用同样的手法现在案板上有一个带脊椎的鱼头和两片带刺的肉。

1 草鱼治净， 先从尾部下刀2 顺着鱼骨往左也就是鱼头部推刀切过去 推到鱼头部时，抽出刀3 在刚刚推刀停住的地方切下去，就可以片下半边鱼了，一些细小的粘连处用刀挑断即可4 用同样的方法将另一半片。

紧贴鱼皮把刀锋往前推到头，去年鱼皮反过来处理另一段4将去皮鱼肉切片，掌握斜着角度切，尽量少用来回推拉的刀法，最好是一刀切一片5另外，鱼片的厚薄全由自己掌握，不能太厚，也不能太薄，2至3mm即可。